La zanahoria es una legumbre con numerosas ventajas nutricionales, rica en carotenos, antioxidantes, alimenta y protege la piel.
La zanahoria contiene mucha agua por lo que resulta hipocalórica. Previene los procesos degenerativos de la piel por su alto contenido de carotenos favorece el bronceado. Los carotenos tienen grandes virtudes dietéticas y a la vez protegen la piel de la influencia negativa del sol. Mantienen la piel hidratada y le proporcionan un tono bronceado. Comer zanahoria unos días antes de tomar el sol ayuda a proteger la epidermis pues sus betacarotenos activan la producción de la melanina.
La zanahoria es, después del perejil, el alimento con mayor proporción de betacarotenos.
Las mejores zanahorias son las más pequeñas. Estas se suelen vender atadas en manojos con hojas de color verde. Es recomendable cocer cualquier tipo de zanahoria al vapor y no pelarlas. En lugar de ello se recomienda lavarlas a conciencia y rasparlas superficialmente.
En Venezuela tenemos muy buenas cosechas de zanahorias, en los climas fríos se dan con facilidad y el tubérculo adquiere muchas propiedades dependiendo de la tierra donde se desarrolle.
Las cualidades de las zanahorias son muchas, su consumo es definitivamente sano y delicioso.la zanahorias de la familia umbeliferas.es muy rica en caroteno,antioxidante con propiedas anticancerigenas.la sabiduria popular la considera muy buena para la vista,cicatrizante intestinal, diurética y astrigente.
también para curar la afonía se hervíen zanahorias, se exprimían mesclándolas con agua y miel una especie de te de zanahorias.
importancia económica y distribución geográfica el cultivo de la zanahoria ha experimentado un importante crecimiento en los últimos años, tanto en superficie, como producción, ya que se trata de una de las hortalizas más producidas en el mundo.asia es el mayor productor seguida por europa y E.E.U.U.
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